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燕窩製造過程


燕窩


剛採下來的草燕和毛燕都很骯髒,而且惡臭無比!!根本不會有人想吃。現在就讓我們帶你去看看人們怎麼去把它們變成能吃的東西吧!!




工人們正把草燕、毛燕上較大的毛、草、泥清除






清除了雜粗毛、草後,再剪成小塊繼續清理




接著便浸炮以讓較小的雜質浮上來


再下來就是把它泡在漂白水裏幾個小時,直到全都變成白色了。。。



漂白水經過反應後,顏色變得污濁了。。。




漂白後,必須用熱騰騰的沸水加以清洗,知道完全洗去漂白水的味道
。。。





接下來就要挑出一些無法漂白的部分







現在就是開始把毛、草燕加工成燕餅的時候了。。。





把燕碎弄成燕餅的模型後,再進行烘乾


經過一天一夜的烘乾後,終於把那堪入目的草、毛燕改造成這些燕餅






馬來西亞及印尼每年生產的毛燕和草燕至少有 800-2000K G。 一盞草燕 /毛燕,只有很少量的可食用燕窩 (燕子口水 ),但都是很骯髒了,幾乎呈黑色。
是沒有人會買來吃的。

Before


After


難道就這樣浪費掉嗎?不,當然都辦法處理成吸引人的產品。就是將它漂白。一些供應商使用 H2O2 去除次等燕窩上的氣味 .H2O2
是具有較強毒性的化學物質,且能致癌 。 是嚴格禁止添加在食品裏的 。


還有一些供應商使用SO2 和 SO3去除次品燕窩上的雜亂顏色和雜質,達到漂白的目的
。 SO2 和SO3 也是有毒化學物質。 如果過量攝入也會致癌。


極少食物裏允許含少量的 SO2 和SO3(不能超過百萬分之二 ) 。 在日本所有的食物裏
SO2 和 SO3 的含量都不允許超過百萬分之一。



草燕和毛燕本身的營養已經不算高了,
再經過這些化學物的處理,燕窩的營養已經完全被破壞了。 所以,這些燕餅的營養成份可以說是比白木耳 ( 銀耳 ) 還來得低了...你有吃過嗎?


漂白了的草燕及毛燕由於沒有了原來燕窩的盞形 ,商家們便把它製成不同形狀的燕餅, 最常見的有 : 葉子形狀的, 有條狀的及圓形餅的。 當然有些更把它們另外加工
,染上黃色/ 紅色的顏料來當血燕 /金絲燕售賣。 以欺騙貪小便宜的無知消費者。


你認為會有人將好好的燕窩盞破壞了再製成不值錢的東西來售賣嗎 ?

別天真了 !!

告訴你, 即使許多老字型大小中藥行的老闆,
都不知道自己賣的是什麼東西...更何況是消費者呢 ?當然你可以問:
"他們難道就不怕被消費者控告嗎? "

當然不怕,因為他們只是代理,並不是生產家。所以不需承擔後果。


現在,你還敢買又便宜又多的燕餅嗎?


燕窝由来


紫燕极品燕窝

明代李时珍所撰「本草纲目」,对燕窝已有较详细叙述:「闽之远海近番处,有燕名金丝者。首尾似燕而甚小,毛如金丝。临卵育子时群飞进汐砂泥有石处,啄蚕螺食。有询海商,闻之土番云,蚕螺背上肉有两肋如枫蚕丝,坚洁而白,食之可补虚损,已劳痢。故此燕食之,肉化而肋不化,并律液呕出,结为小窝附石上。久之,与小雏鼓翼而飞,海人依时拾之,故曰燕窝。」

坊间所谓的 Swallow 燕子多居北半球,常见于中国、印度、欧洲及北美洲的家燕,是最广为人们所熟悉的一种燕子,其窝以树枝、细草、泥土所造,故不可食用。此乃坊间商人知其然,但不知其所以然,人传亦传之恶果也。或更甚者以假乱真,以图暴利。

古时所载之燕窝为雨燕科(Apodidae),金丝燕 (Collocalia,俗称 Swiftlet or Walet in Indonesia) 群居于热带沿海,赢巢于海岸峭壁的岩洞中或屋檐下,吞食海中小鱼,海藻或田野间的昆虫等小生物后,纯粹以唾液分泌物筑成的窝巢,经人工采集,选毛除污而成。

燕窝多产于东南亚,如印尼、泰国和越南都有高质燕窝出产。新加坡、马来西亚、海南岛也有出产,惟质量较差。燕窝按质可分为:洞燕、屋燕两大类。按颜色又可分为:血燕 (Bloody Nest)、黄燕 (Yellow Nest)、白燕(俗称官燕,White Nest)。按形状又可依次分为:盏、块、条、丝、碎和球等。

 

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